Premier Chef(fe) de Partie F/H

L'entreprise

AC HOTEL & RESIDENCE INN BY MARRIOTT STRASBOURG

250 chambres, 300 m² de salles de séminaire, 1 restaurant de 132 places, 1 bar panoramique et multiples espaces de restauration. Il faut oser pousser la porte, prendre l’ascenseur et s’élever pour découvrir L’Archipel.

Le chef propose une cuisine française revisitée et pensée pour surprendre. Des saveurs que l’on connaît mais qui évolueront à chaque heure, chaque service selon les envies, les saisons et les récoltes.

Découvrez la carte du bar avec des mélanges atypiques, des références d’alcools locaux, des mariages de saveurs qui surprennent.

Description du poste

Vos missions :

Rattaché(e) au Chef de cuisine, vous êtes responsable de votre partie et vous encadrez les commis et les apprentis qui y sont affectés. Vous contribuez directement à la qualité et à la régularité de la production.

• Organiser, superviser et contrôler le travail de votre partie, du dressage au service
• Encadrer, former et accompagner les commis et les apprentis, et leur transmettre vos savoir-faire
• Répartir les tâches au sein de votre équipe et veiller à la bonne ambiance de la brigade
• Garantir la qualité, la présentation et la régularité des préparations
• Appliquer et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
• Participer à la gestion des commandes, des stocks et à la maîtrise des pertes
• Contribuer à l'élaboration des cartes et des suggestions

Profil recherché

Idéalement issu(e) d'une école hôtelière, vous avez une expérience de 3 an minimum dans le domaine de la restauration en tant que Chef(fe) de Partie.

Expérience réussi en encadrement d'équipe, avec un vrai sens de la pédagogie.

Vous êtes méthodique, organisé(e), rigoureux(se) mais créatif(ve) !
Vous maîtrisez les règles d'hygiène et de sécurité.
Vous avez l'espirt d'équipe, leadership et goût de la transmission

Détails du poste :

Type de contrat : CDI

Temps de travail : 39h / semaine

Réf: 6539a74e-d3fb-4106-b5e5-ced618fece50