CHEF(FE) DE PARTIE H/F

REJOIGNEZ UNE ADRESSE D'EXCEPTION AU CŒUR DE STRASBOURG

Adresse emblématique de Strasbourg depuis 1387, Maison Rouge Strasbourg Hôtel & Spa – Autograph Collection by Marriott allie le charme d'un patrimoine historique à l'excellence de l'hôtellerie contemporaine.

Situé au cœur de la Grande Île, classée au patrimoine mondial de l'UNESCO, notre établissement 5 étoiles de 131 chambres et suites accueille une clientèle locale et internationale. Son restaurant & bar 1387 met à l'honneur une cuisine de qualité, élaborée par une brigade attachée aux produits du terroir, au savoir-faire et au respect des standards de l'établissement.

Dans le cadre du renforcement de notre brigade, nous recherchons notre futur(e) Chef(fe) de partie .

VOTRE MISSION

Au sein de la brigade et sous la responsabilité du Chef de cuisine, vous prenez en charge votre partie en toute autonomie. Vous veillez à la qualité des préparations, au respect des recettes et à la bonne organisation de votre poste tout au long du service.

Vous participez également à la vie de la brigade en accompagnant les commis de cuisine et en contribuant, aux côtés du Chef, à maintenir le niveau de qualité attendu au sein de notre établissement.

VOS PRINCIPALES RESPONSABILITÉS

Garantir une production culinaire de qualité

1. Réaliser les préparations et assurer les cuissons dans le respect des recettes et des standards de l'établissement.
2. Garantir la régularité, la qualité et le soin apporté au dressage des assiettes.
3. Veiller au respect des fiches techniques et des délais de production.
4. Assurer la mise en place de votre poste afin de garantir un service fluide et efficace.

Organiser et piloter votre poste

1. Gérer votre partie en toute autonomie pendant le service.
2. Anticiper les besoins liés à l'activité et assurer une bonne organisation de votre poste.
3. Participer à la gestion des stocks, aux commandes et au suivi des marchandises.
4. Veiller au bon entretien du matériel et des équipements mis à votre disposition.

Participer à la vie de la brigade

1. Encadrer et accompagner les commis de cuisine ainsi que les apprentis dans leur montée en compétences.
2. Favoriser un esprit d'équipe fondé sur l'entraide et la communication.
3. Collaborer étroitement avec le Chef et l'ensemble de la brigade afin d'assurer la qualité du service.
4. Être force de proposition pour faire évoluer les cartes, les suggestions et les présentations.

Garantir les standards de qualité

1. Appliquer et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
2. Veiller à la propreté et à l'organisation de votre espace de travail.
3. Participer activement au maintien des standards de qualité.

LE PROFIL QUE NOUS RECHERCHONS

Vous justifiez d'une expérience réussie d'au moins 3 ans en qualité de Chef de partie, idéalement acquise au sein d'un restaurant ou d'un établissement hôtelier haut de gamme.

Rigoureux(se) et organisé(e), vous appréciez le travail en équipe et savez gérer votre poste en toute autonomie.

Vous êtes reconnu(e) pour :

1. votre maîtrise des techniques culinaires et votre sens du détail ;
2. votre organisation et votre capacité à travailler efficacement pendant les services ;
3. votre esprit d'équipe et votre sens de la transmission auprès des commis et apprentis ;
4. votre réactivité et votre capacité à gérer les priorités ;
5. votre implication et votre envie de contribuer à la qualité de l'expérience client.

Une formation en cuisine (CAP, BEP ou équivalent) constitue un véritable atout.

POURQUOI NOUS REJOINDRE ?

Rejoindre Maison Rouge Strasbourg Hôtel & Spa – Autograph Collection by Marriott , c'est intégrer un établissement 5 étoiles emblématique au cœur de Strasbourg, où le sens du service, l'esprit d'équipe et la qualité des prestations sont au cœur de notre quotidien.

Vous rejoindrez une brigade investie et évoluerez dans un environnement dynamique, vous permettant de développer vos compétences au sein d'un établissement reconnu.

Vous bénéficierez également :

1. d'une carte collaborateur offrant des tarifs préférentiels dans les hôtels Marriott à travers le monde ;
2. d'un 13ᵉ mois et de l'intéressement ;
3. de perspectives d'évolution au sein de Ker Hospitality et du réseau Marriott International .

CONDITIONS

1. CDI
2. 39 heures hebdomadaires
3. Rémunération selon profil et expérience
4. Poste basé à Strasbourg