Cuisinier de restauration collective H/F
Le Crous de Strasbourg, compétent sur l'ensemble de l'académie de Strasbourg, est un opérateur de l'Etat dans le domaine de la vie étudiante. Pour accomplir ses missions, le Crous de Strasbourg peut s'appuyer sur une équipe de plus de 453 ETP de statuts différents. Il fait partie d'un réseau national, piloté par le Centre National des OEuvres Universitaires et Scolaires (Cnous). Le Crous de Strasbourg est doté d'un budget de fonctionnement de 41 millions d'euros et d'un budget d'investissement variable selon les années, compris entre 5 et 20 millions d'euros.
Le restaurant universitaire d'Illkirch est situé sur le campus d'Illkirch. L'équipe est composée de 36 personnes dont 10 emplois étudiants. Le restaurant sert en moyenne 1300 repas étudiants par jour, 200 repas en salle des administratifs et enseignants du campus et réalise quotidiennement la vente d'environ 500 sandwichs et snacking chaud dans sa cafétéria. Un service traiteur est proposé mais cette activité reste marginale, la mission étant tournée vers l'Etudiant.Le restaurant gère également une cafétéria située sur le site de l'INSPE (Meinau), 3 personnes de l'équipe y sont affectées. Les deux structures sont ouvertes en continu du lundi au vendredi et sont fermées le week-end. Elles sont également fermées 2 semaines en fin d'année (noël) et durant 3 semaines l'été. Pour plus d'informations :Mission : Confectionner et présenter les plats chauds ou les prestations à servir en restauration collective.
Activités principales :- Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies ;
- Mettre en place et préparer la distribution des plats ;
- Assurer le service en lien avec le second de cuisine et les personnels affectés au service ;
- Transmettre aux personnels de son équipe les éléments de savoir-faire culinaire ;
- Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité ;
- Participer à l'entretien des matériels et les locaux de cuisine ;
- Assurer le suivi qualitatif et la traçabilité de sa production ;
- Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur ;
- Exerce éventuellement une activité de traiteur.
- Poste à temps plein
- Horaires du lundi au vendredi de 7h30 à 15h30
- Contraintes physiques : port de charges, station debout, travail en zone froide et chaude possible
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