CHEF(FE) DE CUISINE H/F

L’ÉTABLISSEMENT

Adresse historique depuis 1387, l’Hôtel & Spa Maison Rouge – Autograph Collection by Marriott est un établissement 5* de 131 chambres et suites, idéalement situé au cœur de la Grande Île de Strasbourg.

Entièrement rénové, il incarne une élégance alsacienne contemporaine où se conjuguent patrimoine, raffinement et sens du détail, en proposant une expérience client complète autour d’un Spa de 150 m², du restaurant & bar 1387, véritable lieu de vie, et d’un service personnalisé répondant aux standards internationaux du groupe Marriott.

Dans ce cadre exigeant et inspirant, la cuisine occupe une place centrale dans l’expérience client, portée par une identité forte, des produits de qualité et une recherche constante d’excellence.

VOTRE RÔLE

En tant que Chef(fe) de Cuisine, vous êtes le garant de l’identité culinaire, de la qualité des prestations et de la performance globale de la cuisine.

Véritable chef d’orchestre, vous pilotez l’ensemble de la brigade avec exigence, créativité et sens du collectif, dans le respect des standards de qualité et de service d’un établissement 5* affilié Marriott.

Vous contribuez activement à :

• l’excellence de l’expérience gastronomique proposée aux clients

• la performance opérationnelle et financière du service restauration

• la cohésion, la montée en compétences et l’engagement de vos équipes

VOS MISSIONS PRINCIPALES

Production & qualité

• Élaborer et faire évoluer les cartes en lien avec l’identité du restaurant

• Garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats servis

• Veiller au bon déroulement des services et à l’organisation de la production

• Sélectionner les produits et gérer les approvisionnements avec attention

Gestion & organisation

• Suivre les coûts matières, les stocks et les ratios

• Mettre en place et suivre les fiches techniques

• Organiser les plannings de la brigade selon l’activité

• Participer à l’amélioration continue du fonctionnement de la cuisine

Management d’équipe

• Encadrer, former et accompagner les équipes cuisine

• Favoriser un bon esprit d’équipe et une communication fluide

• Participer au recrutement et à l’intégration des nouveaux collaborateurs

• Travailler en coordination avec les équipes salle et direction

Hygiène & sécurité

• Garantir le respect des normes HACCP et des règles d’hygiène

• Veiller à la bonne tenue des espaces et du matériel

• Appliquer les procédures internes et les standards de l’établissement

PROFIL RECHERCHÉ

Vous justifiez d’une expérience confirmée en cuisine, idéalement acquise dans un établissement haut de gamme ou en hôtellerie-restauration.

Vous êtes reconnu(e) pour votre sens de l’organisation, votre présence terrain et votre capacité à fédérer une équipe.

Créatif(ve), rigoureux(se) et impliqué(e), vous aimez travailler des produits de qualité et maintenir un niveau d’exigence constant dans les prestations proposées.

Une première expérience en management d’équipe est indispensable.

La maîtrise de l’anglais professionnel est nécessaire.

POURQUOI NOUS REJOINDRE ?

Rejoindre notre établissement, c’est évoluer dans un cadre de travail unique au cœur de Strasbourg, au sein d’un hôtel 5* emblématique alliant histoire, élégance et exigence.

Intégré(e) à un groupe dynamique, vous évoluerez dans un environnement stimulant, porté par une véritable culture de l’excellence.

Ce poste stratégique vous offre une réelle autonomie et l’opportunité d’intégrer un Comité de Direction engagé et impliqué. Vous pourrez pleinement exprimer votre leadership, votre sens du détail et votre vision de l’expérience client haut de gamme.

Vous bénéficierez également d’une carte collaborateur donnant accès à des avantages au sein du réseau Marriott, ainsi que d’un 13e mois.

CONDITIONS

1. CDI – 39h hebdomadaires
2. Rémunération selon expérience