Une ou un chef de télérestauration F/H (poste n°A-3199)

Détails de l'offre

Famille de métiers

Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s)

Adjoint technique des établissements d'enseignement
Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.

Métier(s)

Ouvert aux contractuels

Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ( Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique )
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Temps de travail

Temps complet

Descriptif de l'emploi

Les missions du chef de télérestauration sont les suivantes :

- Participer à la production des repas au sein d’un établissement du secteur de Strasbourg (à définir), puis assurer leur livraison au collège d’Eschau.
- Veiller au bon fonctionnement du service de restauration et garantir la qualité des repas servis dans le cadre de la télérestauration, dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité.
- Assurer des missions d’entretien, de restauration et d’accueil afin d’offrir les meilleures conditions d’accueil aux usagers de l’établissement scolaire (élèves, personnels et visiteurs), dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité.

Missions / conditions d'exercice

A ce titre et dans une dynamique d’équipe, vos activités sont les suivantes :

- Participe à l'élaboration des menus et à l'élaboration des repas télérestaurés dans un établissement du secteur de Strasbourg ( a définir)
- Assure le transport des repas télérestaurés pour le collège Sébastien Brant.
- Contrôle, maintien et remet en température les repas télérestaurés.
- Procède aux écritures réglementaires à chaque étape.
- Prépare et sert les entrées, plats chauds et desserts.
- Veille à la bonne utilisation et à l'entretien du matériel.
- Elabore et met en oeuvre le Plan de Maîtrise Sanitaire.
- Respecte les bonnes pratiques d'hygiène.
- Nettoie la vaisselle, les matériels et remet en état quotidiennement la cuisine et les locaux de restauration.
- Applique et fait appliquer les règles et consignes de sécurité et de prévention des accidents de travail.
- Travaille en lien avec le collège de production et le secrétariat de gestion pour la livraison et la commande des repas.
- Suit le stock alimentaire (collations) et matériel.
- Procède aux achats liés aux réceptions du collège.
- Prépare, met en place et range les collations en fonction de l'actualité du collège.
- Prend connaissance des fiches techniques et des fiches de données sanitaires et veille à leur application en cuisine.
- Archives les documents HACCP, PMS et fiches techniques.
- Accompagne les personnels de laboratoires d'analyses et veille à l'application des consignes pour son contrôle.

Profils recherchés

Profil recherché :

- Maîtrise des techniques culinaires propres à la restauration collective
- Connaissance de la réglementation en vigueur en restauration collective : hygiène et sécurité, PMS, loi Egalim…
- Connaissances basiques sur les règles de sécurité électrique et thermique
- Connaissance des règles de nutrition et de diététique
- Aptitude à gérer des stocks et à réaliser des achats
- Aptitude à la coordination d’équipe
- Sens des relations humaines et du service public
- Aptitude à travailler en milieu scolaire : discrétion, sens de l’écoute, bonne présentation, maîtrise de soi
- Exigence et rigueur quant à la propreté et l’hygiène
- Capacités d’organisation et de priorisation des activités, gestion du stress

Statut et particularités :

- Cadre d'emplois des adjoints techniques des établissements d’enseignement.
- CAP Cuisine recommandé
- Permis B exigé
- Expérience en cuisine collective souhaitée
- Poste à temps complet à pourvoir au 1er septembre 2026
- Règlement du temps de travail spécifique annualisé sur l’année scolaire
- Rémunération : Traitement de base, régime indemnitaire, 13ème mois
- Avantages possibles :participation employeur pour la mutuelle et la prévoyance, CNAS et amicale du personnel